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生物酶处理的毛肚嫩脆、爽口、咀嚼化渣、感官自然，若是干毛肚则可使干毛肚涨发1.5-2倍，恢复到新鲜毛肚的状态，同时，经高温之后生物酶失活，变性为蛋白质，不残留有害物质，口感上不残留碱味，不影响口感体验。

木瓜凯发K8国际是从收集的木瓜浆提取的酶制剂，特别适合追求绿色餐饮食材加工的应用场景。用于牛肉腌制推荐用木瓜凯发K8国际10万u/g，低酶活方便控制。除了纯的木瓜凯发K8国际产品外，推荐以木瓜凯发K8国际复配的产品，如，牛肉嫩滑腌粉。同样也是不错的选择。

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传统餐饮食材，如鸭肠、毛肚、猪肚、肥肠等，采用碱法嫩化处理，易残留碱味、口感滑腻，存在食品安全隐患，凯发K8国际生物酶嫩脆剂其主要成分是木瓜凯发K8国际，利用凯发K8国际快速分解蛋白质，达到嫩脆、爽滑、化渣的效果，具有效率高、安全、健康、适用菜品多样等特点，适合餐饮酒店、熟肉店、肉制品加工厂使用。